Avec un temps aussi tropical qu’en ce moment, autant se rabattre sur sa cuisine. Au menu, une recette toute simple qui fait son p’tit effet et qui, en plus, est bien savoureuse. Bref, que demande le peuple !?
Premièrement, j’adore la sole. En toute simplicité, bien sûr ;-). Ensuite, cette recette est aussi simple que belle à servir. Deux bonnes raisons pour la faire dès que l’occasion se présente. Elle vient, à l’origine, de Secrets de Chef. Cependant, La chef qui nous l’a préparée servait les roulés de soles avec une sauce blanche au vin blanc. Cette sauce blanche, bien qu’excellente (je l’avais même terminée avec du pain!…honte sur moi !), me paraît “trop forte” en goût pour la sole qui a un goût très délicat. On ne sentait plus la sole et le léger parfum d’algues sous la sauce. C’est pourquoi, j’ai péféré cette sauce vierge au basilic…
Lors d’un cours de poissons chez Secrets de Chefs (en compagnie de Anne, encore…), j’avais particulièrement appréciée cette recette fort en goût, un peu rustique qui parfume la cuisine d’un fumet au citron alléchant ! Je la fais régulièrement, à présent. Vous l’avez compris, c’est à faire, refaire et re-refaire !
