Voici un extrait:

La salle de concert de l’Opéra de Sydney contient 2 700 personnes. Ce blog a été visité environ 45 000 fois en 2011. Si c’était un concert à l’Opéra de Sydney, il faudrait environ 17 représentations à guichets fermés pour pour qu’autant de personnes le voient.

Cliquez ici pour voir le rapport complet.

Ingrédients :

 Pour 4 personnes

1 1/2 cuill. à soupe de graines de coriandre
1 cuill. à soupe de graines de cumin
1 cuill. à soupe de paprika
1 piment oiseau
2 grosses gousses d’ail
5cm de gingembre frais
2 cuill. à soupe de jus de citron
1 cuill. à soupe de Garam Masala
1/4 de cuill. à café de curcuma
200 ml de yaourt nature (ou soja)
4 filets de saumon frais sans la peau
1 cuill. à soupe d’huile d’arachide
Sel, poivre, citron vert

 Pour la salade:

75g de noix de coco fraîche
1/4 de concombre
1 piment vert doux
1/2 cuill. à café de sel
2 cuill. à soupe de menthe hachée
2 cuill. à soupe de raisons secs
2 cuill. à soupe d’huile de tournesol
1 cuill. à soupe de graines de moutarde noire

Préparation :

 1 -Faites revenir les graines de cumin et de coriandre dans une poêle sans ajouter de matière grasse pour qu’elles “libèrent leurs arômes”. Ensuite, écrasez les graines au mortier afin de les réduire en poudre.

 2- Mixez cette poudre d’épice avec le paprika, le piment, l’ail, le gingembre, le citron le garam Massala, le curcuma et le yaourt (moi, j’ai mis un yaourt au soja pour mon Jules qui évite les produits laitiers). Assaisonnez.

 3- Rincez le saumon, placez-le dans une assiette et versez la marinade obtenue dessus, faites bien pénétrer, recouvrez de film plastique et laissez “infuser” au frigo une bonne heure.

 4- Préparez la salade pendant ce temps : râpez la noix de coco assez finement (merci à mon robot Kitchneaid et sa râpe cylindre, vitesse 4). Épépinez le piment, émincez-le, ajoutez-y la menthe, le sel et les raisins secs. Mixez le tout ensemble afin d’obtenir un mélange homogène. Dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir les graines de moutarde, dès qu’elles commencent à sauter (bah oui), ajoutez-les à la préparation et mélangez bien.

 5-Préchauffez votre four à 240°C (8) et enfournez le saumon 8 à 10 minutes, la cuisson sera parfaite. Servez avec la salade, un peu de riz et des quartiers de citron vert.

 Source : livre KitchenAid.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

-400g de tofu soyeux
-2 cc de matcha
-4cs de pralin pour la crème
-4cc pour la présentation
- ce qu’il faut de sirop d’agave

Dans la recette d’origine, il y a une cuillère à soupe de thé matcha et sincèrement, je pense que c’est trop. Déjà mes deux cuill. à café se devaient de ne pas être bombées au risque d’enterrer les arômes subtiles de ce dessert sous l’amertume du thé. J’ai découvert le tofu soyeux avec cette recette et malgré mes préjugés, c’est une heureuse découverte, c’est d’une onctuosité à faire pâlir les matières grasses animales…

Préparation :

1- Mixez ensemble le tofu, le pralin et le thé vert pendant 5 bonnes minutes.

2- Ajoutez le sirop d’agave (ou d’érable, ou du sucre), j’ai mis 5 cuill. à soupe de sirop d’agave et contrairement à la quantité, c’était subtile en sucre.

3-Remplissez 4 ramequins, laissez au frigo 4 bonnes heures et saupoudrez de pralin au moment de servir. Léger, frais, onctueux. j’ai adoré.

Source: 100% végétal

Ingrédients :

180 g de chocolat noir à 65% Valhrona
5 œufs
1 grosse noix de beurre (facultatif)
1 Cuill. à soupe de purée de noisettes
1 pincée de sel
Pralin pour décorer

Préparation (4 à 6 mousses selon les gourmandises)

1-Faîtes fonder le chocolat au-bain-marie, avec la purée de noisettes et la noix de beurre (elle est facultative mais contribue à donner le brillant de la mousse).

2-En séparant le blanc des jaunes, mélangez un par un les jaunes au chocolat fondu. Faîtes bien attention à ce que le mélange soit bien homogène avant d’ajouter un autre jaune d’œuf.

3-Montez les blancs en neige très fermes avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange de chocolat et de jaunes.

4-Versez dans des verrines ou ramequins individuels et laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Saupoudrez de pralin avant de servir.

NB: Il me restait deux blancs d’oeufs, j’ai donc fait quelques meringues pour parfaire la déco.

Et hop pour des recettes de la Saint-Valentin…

Ingrédients
(6 personnes)

1Kg de lotte
10 noix de St Jacques
5 oeufs
4 courgettes
30 cl de lait de soja
25 cl de crème de soja
1 petite boîte de concentré de tomates
1 bouillon cube
Estragon frais
Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 180°C

2- Portez 1 litre d’eau à ébullition avec le bouillon-cube et plongez-y la lotte pendant une dizaine de minutes. Ajoutez-y les courgettes coupées en rondelles et laissez frémir 3minutes. Ajoutez-y les coquilles St Jacques et re-3mn ! Égouttez l’ensemble de la garniture.

3- Coupez les coquilles St-Jacques et la lotte en morceaux (pas trop fins pour garder de la texture)

4- Dans un saladier, battez les œufs, le lait et la crème de soja. Ajoutez le concentré de tomates, l’estragon et les morceaux de poissons. Assaisonnez.

5- Beurrez un moule à cake, tapissez-en le fond avec les courgettes et versez la préparation contenue dans le saladier. Laissez cuire 25 mn. A servir avec un riz légèrement safrané.

Source: Astuces gourmandes pour allergiques, P. Coignard, Tana Editions

Ingrédients :

250g de farine
2 cuillerées à café de levure chimique
80g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre fondu
1 œuf
17cl de lait
Essence de vanille
1 cuill. à soupe de rhum
Quelques cuillerées de crème de marrons Clément Faugier

Pour 10 muffins

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 à 20 min

Préchauffez le four à 220C.

1- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients excepté la crème de marrons (la quantité de rhum et de vanille en fonction des goûts).

2-Versez la pâte dans les moules à muffins (les remplir aux trosi quart)

3- Déposez une cuillerée à café de crème de marrons sur chaque muffin en mélangeant superficiellement (Clea dit “en faisant faire des tourbillons avec la pâte”, c’est plus poétique)

4- Laissez cuire 15 à 20 mn au four à 180°-200°. Laissez refroidir 5 mn avant de démouler.

SOURCE :l’excellent blog de Clea Cuisine

Ingrédients : pour 8 pots

80 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
200 g de chocolat noir à 70% (Valrhona)
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
4 cuil. à soupe de maïzena

Préparation :

1-Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen.

2- Pendant que ça chauffe,  battez les jaunes d’œuf, la maïzena et le sucre dans un saladier.

3- Dès que le mélange lait crème, commence à bouillir,  le jeu des vases communiquant va commencer : retirez la casserole du feu et versez tout d’abord la moitié sur le chocolat préalablement coupé en morceau.

4- Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et le mélange bien lisse.

5- Versez ce mélange chocolat sur le reste du lait, remuez et versez sur le mélange œufs sucre maïzena, petit à petit, tout en remuant bien.

6- Enfin, reversez tout dans la casserole et freaites chauffez sur feu doux. Mélangez sans cesse, jusqu’aux premiers bouillonnements. Cela peu durer 15 à 20 mn.

8- Continuez à remuer pendant deux minutes puis versez dans des petits ramequins/pots. Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins quelques heures.

Source: C’est moi qui l’ai fait

Ingrédients

Pour 4 personnes

30cl de lait de noisette (je prends Bjorg)
30 cl de crème de riz (ou de soja)
2 c.a.s de sirop d’érable
2g d’agar-agar
70g crème marrons (voire un peu plus)
100g de chocolat noir
50 g d’amandes effilées (ou pralin)

J’ai rajouté une c.a.s de pâte de noisette.

Préparation : 15 minutes

1- Faites chauffer le lait avec 20 cl de crème de riz (moi, j’ai mis de la crème de soja) et le sirop d’érable jusqu’à ébullition. Puis, hors du feu, ajoutez-y la crème de marron (j’ai ajouté un peu de pâte de noisette).

2- Fouettez bien et ajoutez l’agar-agar. Remettez sur le feu 5 petites minutes.

3- Remplissez 4 verrines et entreposez au réfrigérateur 2 bonnes heures. Au moment du dressage, faites fondre le chocolat et le reste de crème de riz/soja et parsemez d’amandes effilées ou de pralin (pour ma part, je préfère le pralin qui rappelle bien le goût de noisette). Notez que si l’on met le chocolat au dernier moment, c’est qu’il durcit et qu’il sera moins pratique à manger ensuite.

Source : astuces gourmandes pour allergiques de Patricia Coignard, Tana Editions

Ingrédients

Pâtes
2 œufs
60g d’épinards
150g de farine T45
150g de semoule
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
sel

Sauce

Ricotta
2 tomates frâches
basilic

Préparation : 20 minutes

1- La méthod eest toujours la même : m élangez la semoule et la farine dans le bol de votre robot. Faites un petit puits, y casser les œufs et les battre énergiquement. Ajoutez ensuite les épinards hachés (du surgelé peut faire l’affaire). Incorporez le tout pour obtenir une boule lisse (merci le crochet à pâte du robot!). Si jamais la boule obtenue est trop humide, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer au frigo une petite demi-heure dans un film plastique.

2- J’imagine que l’on peut étaler la pâte au rouleau à pâtisserie… mais on peut aussi la laminer dans l’accessoire idoine (la fameuuuuuse machine à pâtes). Dans ce second cas, il s’agit de faire 8 petites boules à partir de la pâte initiale et de passer chacune d’elle environ 3 fois au laminoir. Cela nous fait de grandes lasagnes de 6-7 centimètres. On passe le tout dans l’accessoire “tagliatelles” et on laisse le robot faire. Plus qu’à étendre (A l’atelier pâtes de Joëlle, c’était un manche de balai qui faisait office d’étendoir mais quand on devient vite luxueux quand on est amateur de pâtes !!!… Voici donc l’étendoir KitchenAid tatata) :

3-Pour la sauce, je me suis contentée d’épépiner et peler deux tomates que j’ai fait réduire à feu doux avec deux cuill. à soupe de farine et un peu de basilic frais.

Miam