Archive for mai 2008

Gaufres Bourguignonnes pour printemps pluvieux

mai 25, 2008

Comment ne pas déprimer un week-end de printemps où il pleut des cordes? Faire des gaufres. Imparable. J’ai testé plusieurs recettes avant de revenir à celle de Belle-maman qui est parfaite (la recette, mais belle-maman aussi est parfaite, bien sûr!). Parenthèse orthographique : GAUFRE ne prend définitivement qu’un seul « F », y compris donc lorsque l’on « se gaufre » dans la cuisine en voulant se servir trop vite… 😉 Ainsi, pour clore l’a-parté culturelle, en voici la définition exacte qui a son petit charme : « Pâtisserie légère cuite dans un gaufrier (moule à plaques) qui lui imprime un dessin en relief. Ce dessin rappelle souvent les alvéoles du rayon de miel que fabriquent les abeilles (“wafel” en néerlandais) ». Bon, Larousse nous précise aussi qu’il existe un rongeur d’Amérique du Nord mais ça n’a rien à voir, même si je peux descendre une pile de gaufres aussi vite qu’un Castor avec un rondin de bois…

Ceci étant dit, passons aux choses sérieuses :

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Un kitchenAid dans ma cuisine…Enfin !

mai 23, 2008

Le voilà enfin. Son design n’a pas changé depuis des lustres. Bref, une valeur sûre. A moi, pâtes, pétrissage faciles and co ! 😉

KitchenAid rouge

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Roulés de soles et feuilles de Nori

mai 18, 2008

Premièrement, j’adore la sole. En toute simplicité, bien sûr ;-).  Ensuite, cette recette est aussi simple que belle à servir. Deux bonnes raisons pour la faire dès que l’occasion se présente.  Elle vient, à l’origine,  de Secrets de Chef.  Cependant, La chef qui nous l’a préparée servait les roulés de soles avec une sauce blanche au vin blanc. Cette sauce blanche, bien qu’excellente (je l’avais même terminée avec du pain!…honte sur moi !), me paraît « trop forte » en goût pour la sole qui a un goût très délicat. On ne sentait plus la sole et le léger parfum d’algues sous la sauce. C’est pourquoi, j’ai péféré cette sauce vierge au basilic…

filets de soles et feuilles de nori

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Des fleurs glacées rue Mouffetard…

mai 12, 2008

Après mes pérégrinations dans Le Marais, mes pas de gourmande m’ont (comme par hasard – et pour une fois, sans GPS…) amené droit rue Mouffetard devant les Gelati d’Alberto, au numéro 45.


gelati d' Alberto

Qu’est-ce que ces glaces ont de particulier? Déjà elles sont présentées sous forme de roses (en bouton lorsqu’il y a un qu’une boule puis en pétales à partir de 2 boules et plus…) (more…)

Le cannelé, ce mystère nommé désir !

mai 8, 2008

Mais quelle est l’origine du cannelé? Ce petit dessert bordelais qui a fait son bonhomme de chemin dans toutes les pâtisseries de France et sur la toile ? Crêpe ratée ? Invention de bonnes sœurs? Et d’ailleurs, faut-il l’écrire avec un seul « n » ou avec deux ? Faut-il y mettre les blancs d’œufs ou seulement les jaunes ? Rhum ou pas rhum ? Moule en silicone, en Teffal ou en cuivre ?

Un auteur(e), Isabelle Bunisset, a décidé de répondre à ces questions en interrogeant un grand nombre de chefs cuisiniers au sujet de cette petite pâtisserie toute simple, à la forme originale, mi croquante mi moelleuse. Chacun apporte son anecdote et sa recette avec sa propre patte. Un régal de lecture.

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