Gaufres Bourguignonnes pour printemps pluvieux

Comment ne pas déprimer un week-end de printemps où il pleut des cordes? Faire des gaufres. Imparable. J’ai testé plusieurs recettes avant de revenir à celle de Belle-maman qui est parfaite (la recette, mais belle-maman aussi est parfaite, bien sûr!). Parenthèse orthographique : GAUFRE ne prend définitivement qu’un seul « F », y compris donc lorsque l’on « se gaufre » dans la cuisine en voulant se servir trop vite… 😉 Ainsi, pour clore l’a-parté culturelle, en voici la définition exacte qui a son petit charme : « Pâtisserie légère cuite dans un gaufrier (moule à plaques) qui lui imprime un dessin en relief. Ce dessin rappelle souvent les alvéoles du rayon de miel que fabriquent les abeilles (“wafel” en néerlandais) ». Bon, Larousse nous précise aussi qu’il existe un rongeur d’Amérique du Nord mais ça n’a rien à voir, même si je peux descendre une pile de gaufres aussi vite qu’un Castor avec un rondin de bois…

Ceci étant dit, passons aux choses sérieuses :

Ingrédients
Pour 15-20 gaufres
80 g de beurre
4 œufs
400 g de farine
1 verre et demi de lait

Préparation :

Faire fondre le beurre.

Séparer le blanc de jaunes d’œufs.

Dans une terrine, mettre la farine. Faire un puits, y mettre les jaunes d’œufs, le beurre, une pincée de sel.

Délayer avec le lait et la même quantité d’eau. Laisser reposer 10 min.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

La pâte doit être à peine plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

On peut aussi mettre 50 à 75 g de sucre en poudre en même temps que la farine, les œufs et le beurre.

Pour être sûrs qu’elles sont réussies, il vaut mieux les tester 3 fois. Par exemple, une fois au sucre :

Une fois au Nutella (bou-hou, c’est mal):

Et une fois à la confiture :

Reste plus qu’à aller faire une demi-heure de Wii-Fit pour avoir l’esprit tranquille 😉

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