Archive for octobre 2008

Tiramisu aux marrons

octobre 20, 2008

Au lieu de se désespérer de l’approche de l’hiver à petits pas, mieux vaut se réjouir du retour du marron dans les recettes du moment ;).  En plus du fondant aux chataîgnes et de la tarte poire-marron, voici une recette fort savoureuse de tiramisu aux marrons, inspirée de plusieurs recettes glanées de blogs en blogs puis adaptées au goût personnel !

(more…)

Filets de rougets sauce « vierge »

octobre 13, 2008

Voici une recette que je fais assez souvent, pas toujours avec des rougets (mais c’est si bon les rougets…) depuis un atelier cuisine spécial « poissons » effectué chez Secrets de Chef à Bordeaux. Un régal 🙂

Filets de rougets sauce vierge
(more…)

La lettre oubliée…hommage à Guillaume.

octobre 13, 2008

La dégustation du vin – petit tour d’horizon

octobre 5, 2008

Après le service du vin, je vais m’intéresser cette-fois-ci aux principes de base de la dégustation en commençant par cette jolie citation de Colette

 » C’est l’instant de se taire, de lever vers la voûte un verre pansu, à l’issue resserrée ; l’œil d’abord, le nez ensuite, la bouche enfin… »

1) Prélude à la dégustation
Si vous souhaitez organiser une dégustation, certaines conditions doivent être réunies pour appréhender le plus de sensations possibles. (more…)