Chou farci pour hiver trop long

Bon, le vin chaud, c’était déjà un bon moyen de se réchauffer.  Mais ce n’est pas suffisant. Rien de tel donc qu’un bon chou farci plein de vitamines, copieux et goûtu. Je préfère avouer tout de suite, c’est mon homme qui « s’amuse » à reconstituer le chou. Une variante-flemme consistera à ne farcir que les feuilles, mais bien sûr, c’est moins joli à table…

Allons-y !

Ingrédients

* 1 chou
* 300g de chair à saucisse
* 2 oeufs
* 2 tranches de pain
* 1/2 verre de lait
* 3 oignons
* 3 carottes
* Une poignée de lardons
* Une poignée de persil
* 1 gousse d’ail
* 1,5 l de bouillon de bœuf


Préparation :

1- Séparez soigneusement les feuilles du chou, faites-les bouillir quelques minutes puis égouttez-les.

2- Mélangez les œufs, la mie de pain imbibée de lait, la chair à saucisse, l’ail, un oignon émincé et le persil. Assaisonnez et malaxez bien.

3- Reconstituez le chou feuille après feuille, avec une couche de farce à chaque feuille. Ficelez-le avec de la ficelle pour que tout ça tienne en place !

4- Préparez la sauce : faites revenir dans une cocotte les carottes coupées en rondelles avec les lardons et les deux oignons restants émincés. Placez-y le chou reconstitué et recouvrez avec le bouillon. Portez à ébullition puis ramenez à feu doux. Laissez alors cuire 2 bonnes heures. Égouttez et dégustez au coin du feu.

Source : Connaître la cuisine de l’hiver, ed. Sud-Ouest

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3 Réponses to “Chou farci pour hiver trop long”

  1. maida Says:

    un plat alléchant!

  2. Bleck Says:

    Mais non… un plat à lécher !!

    Bleck

  3. anna Says:

    Mon Dieu je réalise qu’il y a des lustres que je n’ai pas mangé du chou farci que ma mère faisait et qui était vraiment délicieux, une recette oubliée, merci de me la rappeler.
    bonsoir.

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