Coquilles Saint-Jaques au piment d’espelette et coriandre

C’est encore la période des coquilles saint-Jacques, alors forcément, c’est mon dada du moment…notamment à la façon « basque »…  C’est tout simple, facile et excellent🙂

Ingrédients

Pour 3-4 personnes
20 noix de Saint-Jaques
Piment d’Espelette
Fleur de sel
Coriandre
1 petit oignon
1 goutte de vinaigre balsamique

Préparation :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes

1– Faites dorer les noix à la poêle de chaque côté, assaisonnez avec le piment, le sel et la coriandre et servez aussitôt.

2– Déglacez la poêle avec une goutte (ou deux, on va pas faire pingre) de vinaigre balsamique et y faire revenir l’oignon haché. Répartissez cette mini sauce sur les noix ou bien sur le riz (par exemple) en accompagnement.

(inspirée de « Connaître la cuisine des épices » Ed. Sud Ouest)

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4 Réponses to “Coquilles Saint-Jaques au piment d’espelette et coriandre”

  1. Bleck Says:

    Ah ben, si tu nous prends par la St. Jacques… forcément… tiens façon Basque j’essaye la semaine prochaine ! Et puis la photo est quasiment pro…

    Bleck

  2. lili Says:

    Avec le piment en plus j’aime bcp avec les st jacques !

  3. Clemence Says:

    j »adore ta façon de les cuisiner…

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