Archive for the ‘Volailles’ Category

Tarte fine au magret de canard et carottes

mars 23, 2013

Toujours centrée sur les cours live de l’Atelier des chefs, je me suis attelée au « wahou du samedi soir », une tarte fine aux deux magrets et carotte. Un vrai régal pour une entrée copieuse ou un plat accompagné de salade, que je referai très prochainement parce que franchement c’est simple et ça en impose 🙂

Tarte fine magret

Ingrédients (pour 4 personnes) : (more…)

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Poulet sauce barbecue, façon souvenir de vacances d’Audrey

juin 16, 2009

… ou recette exotique pour paresseuse. Car, oui, je le confesse, j’ai péché par paresse, un vendredi soir. Ces fins de semaine ou toute motivation culinaire vous quitte et que vous cédez à la facilité. La facilité, chez moi, a consisté à ouvrir le petit cadeau qu’ Audrey a ramené de Bali : une marinade Barbecue. Et j’ai relevé mes manches :

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Tourte au poulet façon chicken and mushroom pie

avril 27, 2009

Bien qu’habitant Bordeaux, il faut reconnaître qu’il y a moults pubs anglais auprès de chez moi et quand il y a un petit retour de froid, j’affectionne une petite bière avec un chicken and mushroom pie dans un décor british, histoire de changer d’ambiance. Et puis quand même, est-ce si difficile à faire? Pour transposer le « cambridge arms » chez moi, j’ai bien regardé mon assiette et me suis inspirée du livre « mes recettes américaines » (on va pas chipoter, ça reste anglophone) de Carole N. Frankel. Le résultat était très très onctueux !

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Filets de poulet en croûte d’épices et polenta aux deux purées façon Lilizen

novembre 29, 2008

Les recettes de Lilizen, on n’a pas envie de les faire, on a envie d’aller directement les manger chez elle, dans son sympathique petit restaurant L’eau à la Bouche. Mais quand ce n’est pas possible, il faut se résoudre à mettre la main à la pâte. j’avais donc craqué pour sa recette de poulet en croûte d’épices et polenta. J’ai accompagné ce plat d’une purée de patates douces et d’une autre au potimarron. C’était un régal. vraiment original et la panure à la polenta donne un petit côté croquant…

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Poulet à la vanille et au rhum des îles

septembre 6, 2008

Voici une recette repérée chez Sacha que j’avais envie de faire depuis un bout de temps. Bon d’accord, le plat n’est pas très photogénique, mais c’est vraiment un régal. Le rhum et la vanille (de Tahiti) apportent une pointe d’originalité qui change des éternels poulets au curry. En fermant les yeux, je me suis même crue dans les îles !

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